CILIEGIO ACIDO
VISCIOLA

FAMIGLIA E SPECIE:

ROSACEAE/PRUNUS CERASUS

Origine:

sconosciuta locale probabilmente un ibrido tra ciliegio dolce e ciliegio acido

Zona di coltivazione:

sparse in tutta la provincia

Situazione attuale:

piante che si riproducono spontaneamente dai polloni e autofertili per cui anche una pianta sola si autoimpollina

Tradizione:

dalla macerazione dei frutti nel vino e aggiungendovi zucchero si ottiene una bevanda dolce (visciolata) di circa 14°, da degustazione o da dessert dalla fragranza di amarena. Si possono utilizzare per confetture, sciroppo (ottenuto dall’esposizione al sole di visciole e zucchero). Usate per consumo fresco, sott’alcool e pasticceria

Raccolta:

II decade di Giugno

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