PERO
SPALER

FAMIGLIA E SPECIE:

ROSACEAE / PYRUS COMMUNIS

ORIGINE:

appennino Reggiano

ZONA COLTIVAZIONE:

val d’Enza

SITUAZIONE ATTUALE:

sono stati piantati nuovi alberi con la rivalutazione del “savurett”

TRADIZIONE:

questa varietà era per tradizione in val Parma per la preparazione del “savurett”, confettura ottenuta dalla bollitura prolungata del succo di pere Spàler come ingrediente principale. Era utilizzata anche per la produzione di aceto. Si consumavano anche cotte al forno o con le castagne

RACCOLTA:

da fine Settembre a metà Ottobre

Potrebbero interessarti anche