PERO
PéR BUTER

(butirra ruggine)

FAMIGLIA E SPECIE:

ROSACEAE / PYRUS COMMUNIS

ORIGINE:

francese ma già presente nel nostro territorio dal 1700. Con il termine “butirre” si indicavano tutte le varietà di pere dalla polpa burrosa (come ad es. Butirre Bianche, B. Estive, B. Grigia, etc.)

ZONA COLTIVAZIONE:

di solito una pianta era sempre presente in un frutteto familiare. Era una delle varietà più diffusa nei giardini signorili dove rimase a lungo l’unica allevata a spalliera

SITUAZIONE ATTUALE:

varietà ormai scarsamente presente nel Parmense

TRADIZIONE:

si utilizzava oltre al consumo fresco (abbinata a pane e formaggio) anche da essiccare dopo essere stata tagliata a fette. Cento anni fa la pera era il frutto più importante, si consumava fresco, essiccato, ridotto in conserve e bevande fermentate simili al sidro