PERO
LIMONE

FAMIGLIA E SPECIE:

ROSACEAE / PYRUS COMMUNIS

ORIGINE:

antica, tipica della provincia di Parma e Piacenza. Prende il nome dal colore della buccia e dal sapore agrumeto della polpa cotta

ZONA COLTIVAZIONE:

pianura e prima collina in provincia di Parma. Un patriarca si trova vicino a Busseto, un altro esemplare a Fontevivo

SITUAZIONE ATTUALE:

a rischio di estinzione

TRADIZIONE:

utilizzato prevalentemente cotta in quanto sopporta le alte temperature e assume un gusto dolce con retrogusto di limone, da abbinare a sciroppi, creme, dolci. cotta nel forno almeno per un’ora, vi si introduceva la cannuccia e si aspirava succo e polpa come un antico sorbetto

RACCOLTA:

fine Ottobre a scalare